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2011/02/26

RECETAS CON CORAZON Arroz verde

INGREDIENTES (4 raciones)
4  tacitas de arroz de cocción rápida,
1/2  taza de cilantro,
1/2  cebolla,
1  diente de ajo,
1/2  pimiento rojo picado,
8  tacitas de caldo de pollo,
1  latita de maíz dulce, aceite, sal, pimienta.
PREPARACION:
1.      Pela y pica la cebolla y el diente de ajo y sofríelos en una cacerola con un poco de aceite.
2.      Tritura el cilantro con el caldo, viértelo en el cazo y llévalo a ebullición. Agrega el arroz y cuécelo 5 minutos tapado.
3.      Coloca el arroz en flaneras individuales, desmóldalo sobre los platos y sírvelo con el maíz y el pimiento alrededor.

SUGERENCIA
Este arroz, en su versión original se suele preparar con arroz de grano largo y se cuece tapado durante unos 12 minutos. A continuación, se deja reposar otros 3 o 4 minutos antes de servir.

VICENTE RAMIREZ LUCAS dirección@radiocorazonvalencia.org
RADIO CORAZON VALENCIA FM 98.0 (LA RADIO)RADIO CORAZON DICITAL TV (LA TV)
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2011/01/07

DIRECTO AL CORAZÓN Alimentos con efecto relajante

Alimentos con efecto relajante

Una  buena elección de los alimentos que consumimos puede contribuir a aliviar la inflamación del nervio ciático y a relajar la musculatura de la espalda. Toma nota:

§  AJO, CEBOLLA, Y PUERRO. Además de inhibir la producción de sustancias de acción antiinflamatoria, estos vegetales estimulan la circulación. Al activar el riego sanguíneo, aumentan el calor local, disminuyendo la sensación de dolor.
§  CITRICOS, KIWI, y FRESAS. Estas frutas encabezan la lista de alimentos más ricos en vitamina C, un componente que activa como un antiinflamatorio natural. También ejercen un importante efecto relajante las vitaminas del grupo B, presentes en los cereales del desayuno.
§  PESCADO AZUL Y FRUTOS SECOS. Los ácidos grasos de estos alimentos tienen un importante efecto antiinflamatorio y analgésico. Así que aumenta el consumo de pescado azul, frutos secos, semillas y aceite de oliva virgen.
VICENTE RAMIREZ LUCAS dirección@radiocorazonvalencia.org
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2010/12/28

RECETAS CON CORAZON Mejillones a la esencia de limón.

CICLO: COCINA DE NAVIDAD
Mejillones a la esencia de limón.





INGREDIENTES para 4 personas
2,5 Kg de mejillones
2 vasos (400ml) de agua
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
3 limones
1 ñora (pimiento picante)
1 hoja de laurel
Sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN 15m + 10 de cocción
§  Limpia los mejillones; pela y pica la cebolla; corta los dientes de ajo en láminas; corta un limón por la mitad y los otros dos, en rodajas; quítale las semillas a la ñora y pícala.
§  Pon los mejillones en una olla grande; añade la cebolla, los ajos el limón cortado por la mitad, la ñora y el laurel; vierte el agua y salpimiéntalo; cuécelos tapados y a fuego suave durante 10 minutos o hasta que se hayan abierto los mejillones.
§  Sírvelos acompañados de las rodajas de limón.

SUGERENCIA Si te sobran mejillones, retírales la cáscara y utilízalos en una ensalada. También puedes calentarlos con nata líquida o tomate y añadirlos a una pasta.

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2010/12/23

RECETAS CON CORAZON Pato al horno con salsa de frambuesas.

CICLO: COCINA DE NAVIDAD

PATO AL HORNO CON SALSA DE FRAMBUESAS



INGREDIENTES para cuatro personas
1 pato
1 kg de patatas pequeñas
300 g de frambuesas
50 g de azúcar
3 cucharadas de agua
Sal y pimienta.

PREPARACION 10 + 1h y 15 m de cocción
§  Precalienta el horno a 180 ºC
§  Limpia el pato con un paño húmedo, colócalo en una fuente refractaria y hornéalo durante 35 minutos.
§  Pela las patatas, agrégalas a la fuente y prosigue la cocción durante unos 40 minutos más y salpimiéntalo, si vieras que el pato no queda lo suficientemente dorado, déjalo unos minutos bajo el grill del horno.
§  Retíralo y déjalo reposar 20 minutos antes de cortarlo.
§  Cuece las frambuesas con el agua y el azúcar durante 5 minutos.
§  Sirve el pato con las patatas y las frambuesas.

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2010/12/08

DIRECTO AL CORAZÓN (Cuida tu salud) Plan de URGENCIA para recuperarse de los excesos

La ingesta de comidas copiosas –excesivamente grasas o condimentos con especias fuertes- y el abuso de dulces actúan como una auténtica bomba de relojería a punto de estallar…en tu estómago. Pon remedio.
§  SI TE SIENTES ENPACHADO/A. Alivia la pesadez de estomago bebiendo una manzanilla. Esta infusión reduce los gases, mitiga la hinchazón abdominal, atenúa el dolor de la tripa y ayuda a eliminar el hipo (muy frecuente en celebraciones familiares). El hinojo, la melisa y el anís verde son otras plantas de acción digestiva a tener presente.
§  EN CASO DE ACIDEZ. Mitiga el ardor de estómago bebiendo un vaso de infusión de regaliz, a razón de media cucharadita de raíz de regaliz por vaso de agua hirviendo. Otro remedio muy útil es tomar un refresco de cola descafeinado. No obstante, si y tienes la presión alta es mejor que tomes un zumo recién licuado de papaya. Durante unos días, elimina de la dieta los cítricos, la carne roja, las espinacas y los tomates (crudos, en salsa, en zumo, etc.) así como el alcohol y el tabaco. CUIDA TU SALUD
VICENTE RAMIREZ LUCAS dirección@radiocorazonvalencia.org
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2010/12/07

RECETAS CON CORAZON Tronco de Navidad.

 CICLO: COCINA DE NAVIDAD
INGREDIENTES para cuatro raciones
Para la masa
80 g de harina
100 g de azúcar
4 huevos
Sal
Para la cobertura:
50 g de mantequilla
200 g de chocolate fondant
1 vaso de nata liquida
4 cucharadas de brandy
6 cucharadas de mermelada de albaricoque o naranja
Unas gotas de esencia de vainilla
Para acompañar:
½ taza de arándanos
PREPARACIÓN 20 m + 12m de cocción
§  Precalienta el horno a 180ºC
§  Para preparar la cobertura, derrite el chocolate al baño de Maria; añade la nata, la mantequilla y la vainilla y mézclalo; cúbrelo y resérvalo.
§  Para hacer la masa, en un bol bate las yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén cremosas y blanquecinas.
§  Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la preparación anterior con movimientos envolventes; agrega la harina previamente tamizada y vuelve a mezclarlo suavemente.
§  Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado, extiende la masa con 1 cm de espesor y hornéalo unos 12 minutos.
§  Coloca la masa sobre un paño; rocíala con el brandy úntala con la mermelada; enróllalo y cúbrelo con el chocolate.
§  Sirve el tronco de Navidad acompañado de unos arándanos.
FELIZ PROVECHO
VICENTE RAMIREZ LUCAS dirección@radiocorazonvalencia.org
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2010/12/05

RECETAS CON CORAZON Zumo de kiwi para tener una vista de águila

El kiwi es, después del maíz, la mejor fuente de un pigmento, la luteína que protege los ojos de algunas dolencias, como las cataratas y la degeneración macular, así que... ¡No lo pierdas de vista!
Ingredientes:
§  2 Kiwis.
§  El zumo de ½ limón.
§  ½ vaso de agua
            Preparación:
Pela los kiwis, córtalos y tritúralos junto con el agua. Los componentes de este zumo se oxidan con gran facilidad, motivo por el que el zumo puede oscurecerse rápidamente. Para retrasar este proceso, añade al zumo medio limón.
            Tratamiento:
            Toma este zumo a diario, a media mañana o a media tarde.

            Sabías que…
El kiwi <gold> resulta menos ácido que el verde. Opta por esta variedad si, por  ejemplo,sufres sensibilidad en los dientes  
 VICENTE RAMIREZ LUCAS dirección@radiocorazonvalencia.org
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RECETAS CON CORAZON Carré de cordero.

CICLO: COCINA DE NAVIDAD 
Preparación: 10 min.
Cocción: 15 min.
Dificultad: mínima.
30 Chuletas de cordero
500 g de patatas
12 ajos
2 dl de aceite de oliva
Orégano,
Unas ramitas de tomillo para adornar
Pimienta y sal.
 ELABORACIÓN:
·         Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 3mm. Salpimentarlas. Calentar la mitad del aceite y rehogarlas durante 5 minutos a fuego medio. Subir el fuego y continuar la cocción durante 3 minutos más. Escurrir y reservar al calor.
·         Raspar muy bien los huesos de las chuletas para que queden limpios.
·         Calentar el aceite restante en una sartén y dorar los dientes de ajo sin pelar. Retirarlos del aceite y freír las chuletitas a fuego vivo durante 2 minutos por cada lado.
·         Escurrir y disponer en la fuente. Servir con las patatas espolvoreadas con orégano y los dientes de ajo. Adornar con tomillo.

IDEAS Y CONSEJOS:
·         El cordero es rico en proteínas (del 17 al 19%) y también fuente de hierro y de vitaminas del grupo B. Sin embargo, conviene limpiarlo de grasas ya que su contenido oscila entre el 15% de la pierna al 20% de las chuletas (cada 100g).

·         Lo harás más ligero con una guarnición de verduras. FELIZ PROVECHO


VICENTE RAMIREZ LUCAS dirección@radiocorazonvalencia.org
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2010/12/01

RECETAS CON CORAZON Pavo relleno.

 Ingredientes para 4 raciones
1 pavo de unos 4 kg.
2 vasos de vino blanco
250 ml de caldo de ave
60 g de mantequilla

Para el relleno:
500 g de carne de cerdo picada
200 g de ciruelas pasas
200 g de cebolla picada
100 g de miga de pan
½ vasito de leche
½ vasito de jerez
200 ml de leche, aceite, sal, y pimienta.
Preparación  20 minutos + 3 h y 10 m de cocción.

§  Precalienta el horno a 180 º (. Deja las ciruelas en remojo con el jerez durante 1 hora; pela y pica la cebolla; pon la miga en remojo con la leche.
§  Rehoga la cebolla con aceite durante unos minutos.
§  Escurre la miga de pan y mézclala con la carne, las ciruelas también escurridas y la cebolla; sazónalo con sal y pimienta.
§  Rellena el pavo con el compuesto anterior, cóselo átale los muslos para conservar la forma.
§  Derrite la mantequilla y úntala sobre el pavo; salpimiéntalo y colócalo en una fuente refractaria; vierte un poco de vino y de caldo y hornéalo durante 3 horas aproximadamente, rociándolo con un poco de vino y de caldo de vez en cuando.
Sugerencia
Para que la piel del pavo no se rompa mientras se asa, cúbrela con un paño de algodón y rocía el caldo vino cada 20 minutos. Retíralo cuando falten 15 minutos para finalizar la cocción.
FELIZ  PROVECHO
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