CICLO: COCINA DE NAVIDAD
INGREDIENTES para cuatro raciones
Para la masa
80 g de harina
100 g de azúcar
4 huevos
Sal
Para la cobertura:
50 g de mantequilla
200 g de chocolate fondant
1 vaso de nata liquida
4 cucharadas de brandy
6 cucharadas de mermelada de albaricoque o naranja
Unas gotas de esencia de vainilla
Para acompañar:
½ taza de arándanos
PREPARACIÓN 20 m + 12m de cocción
§ Precalienta el horno a 180ºC
§ Para preparar la cobertura, derrite el chocolate al baño de Maria; añade la nata, la mantequilla y la vainilla y mézclalo; cúbrelo y resérvalo.
§ Para hacer la masa, en un bol bate las yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén cremosas y blanquecinas.
§ Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la preparación anterior con movimientos envolventes; agrega la harina previamente tamizada y vuelve a mezclarlo suavemente.
§ Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado, extiende la masa con 1 cm de espesor y hornéalo unos 12 minutos.
§ Coloca la masa sobre un paño; rocíala con el brandy úntala con la mermelada; enróllalo y cúbrelo con el chocolate.
§ Sirve el tronco de Navidad acompañado de unos arándanos.
FELIZ PROVECHO
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