COCINA DE CORAZON LOMOS DE MERLUZA CON SALSA DE TXACOLÍ Y PIÑONES "LA RECETA DEL DIA"

LOMOS DE MERLUZA CON SALSA DE TXACOLÍ Y PIÑONES

"LA RECETA DEL DIA"
Ingredientes:

• 4 lomos de merluza
• 4 patatas
• 100 ml (1/2 vaso) de txacolí
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de Caldo de Verduras Maggi
• 2 cucharadas de almendras crudas molidas y 2 de piñones
• harina
• perejil
• aceite
• sal

Elaboración:

• Rehogar en aceite la cebolla y el ajo picados sin que se doren; añadir las patatas cortadas en rodajas finas y cocerlas unos minutos.
• Agregar los lomos de merluza, sazonados con sal y pasados ligeramente por harina, además de las almendras y abundante perejil picado.
  Verter la pastilla de caldo disuelta en 1/2 l de agua caliente y el vino.
• Dorar los piñones en un poco de aceite, añadirlos al guiso y cocerlo durante 15 minutos, aproximadamente.