RECETAS CON CORAZON Caldereta de cordero a la pastora.

Ingredientes para 4 personas

500 g de cordero para caldereta

100 g de hígado de cordero o cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón picante

2 cucharadas de miga de pan

2 cucharadas de vinagre

Tomillo, aceite y sal.

Preparación

1.      Pela la cebolla y pícala. Calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla.

2.      Agrega la carne cortada en dados y el hígado muy picado y estófalo durante 10 minutos. Añade la miga de pan, el pimentón y el vinagre.

3.      En un mortero machaca los dientes de ajo y el tomillo incorpóralos a la cazuela cúbrelo todo con agua y déjalo cocer a fuego bajo y tápalo unos 40 minutos hasta que la carne esté bien tierna.

VICENTE RAMIREZ LUCAS dirección@radiocorazonvalencia.org
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