COCINA DE CORAZON "ENSALADA DE MELÓN Y GAMBAS" COCINA FACIL "LA RECETA DEL DIA·

ENSALADA DE MELÓN Y GAMBAS

"LA RECETA DEL DIA"
Ingredientes:

• 1 melón tipo Galia
• 1 centro de apio
• 500 g de gambas
• 1 yogur natural descremado
• 1 limón
• 1 cucharadita de curry y 1 de jengibre en polvo
• 1 pellizco de pimentón picante
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca

Elaboración:

• Hervir las gambas en un poco de agua con sal y dejarlas enfriar; pelarlas y rociarlas con la mitad del zumo de limón.
• Cortar el melón por la mitad y retirar la pulpa con una cucharilla de hacer bolas.
  Pelar las ramitas del apio y cortarlas en trocitos pequeños. Mezclar las bolitas de melón con el apio y las gambas y sazonarlo con sal y pimienta.
• Batir el yogur con 2 cucharadas de aceite, el resto del zumo del limón y las especias. Aliñar la ensalada y dejarla en el refrigerador hasta el momento de servirla.