COCINA DE CORAZON "ROLLITOS DE BERENJENA AL QUESO FRESCO" RECETA FACIL "LA RECETA DEL DIA

ROLLITOS DE BERENJENA AL QUESO FRESCO
"LA RECETA DEL DIA"

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 bote (400 g) de Tomate Frito SOLÍS
• 250 g (1 tarrina) de queso fresco cremoso
• 250 g de mozzarella
• 50 g de queso gruyer rallado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramito de albahaca
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva, sal, pimienta

Elaboración:

Cortar las berenjenas a lo largo en lonchas de ½ cm de grosor, aproximadamente, y dejarlas en agua con sal durante 30 minutos. Luego, lavarlas y secarlas perfectamente, untarlas con aceite y asarlas a horno fuerte hasta que estén tiernas pero firmes (unos 20 minutos).
Rehogar la cebolla y los ajos picados en un poco de aceite; cuando empiece a tomar color, añadir el tomate frito y las hierbas aromáticas y cocerlo, a fuego suave, durante 20 minutos.
Picar finamente la albahaca y mezclarla con el queso fresco. Cortar la mozzarella en tiras gruesas. Poner sobre cada loncha de berenjena una cucharada de queso fresco y una tira de mozzarella y enrollarlas.
Colocar los rollitos en una fuente de horno, cubrirlos con la salsa de tomate, espolvorearlos con el queso rallado y gratinarlos a horno fuerte.